1、焉耆回族自治縣簡介

   位于中國新疆維吾爾自治區中部，博斯騰湖西部。面積3.63萬平方千米，1990年人口10.4萬。民族有回、維吾爾、漢、蒙古等。焉耆回族自治縣轄4個鎮、4個鄉：焉耆鎮、七個星鎮、永寧鎮、四十里城子鎮、北大渠鄉、五號渠鄉、查汗采開鄉、包爾海鄉。境內有：王家莊牧場、蘇海良種場、二十七團場。 　　

   古為西域焉耆國。清光緒二十四年（1898）設焉耆府。民國二年（1913）始設焉耆縣。1954年設立焉耆回族自治區，1955年改稱自治縣。隸屬巴音郭楞蒙古自治州。 　　

   地勢西北高、東南低，周圍大部環山，開都河流貫東部，孔雀河流經南部，中部有小片沼澤。為溫帶大陸性干旱氣候。農作物有小麥、玉米、水稻、蠶豆、油菜、啤酒花等。畜牧以馬、羊、牛為主，“焉耆馬”聞名全國。工業有水泥、電力、制糖等。南疆鐵路橫貫縣境，為南北疆交通要沖。還有公路干線和支線通往各地。古跡有唐王城遺址、四十里堡舊城、錫克沁遺址、七格星明屋等。

   焉耆縣現轄三鎮、五鄉、二國營牧場。駐縣單位有河南油田、兵團農二師工商企業、農業團場，以及巴州直屬骨干企業等。改革開放以來，焉耆地區經濟發展迅猛，經濟實力逐年增強，人民安居樂業，生活水平不斷提高。 　　

   焉耆是南北疆重要的物資集散地之一，是相鄰的和靜、和碩、博湖等縣和兵團農二師八個團場的商貿中心。這里交通便捷，通訊發達。境內314、218國道和南疆鐵路交錯匯集，橫貫南北，與庫爾勒機場相距60公里，航空運輸也十分便利。郵電通訊實現了數字微波，光纜傳輸等現代化手段，程控電話和無線移動電話把焉耆和世界緊密相連。 　　

   焉耆物華天寶，水土豐沃，自然資源十分豐富。自古以來，聞名遐邇的焉耆馬就盛產于此；被自治區權威部門命名為“焉耆甘草”的優質野生甘草遍布境內，暢銷國內外。發源于天山南麓的開都河自西向東，流經全縣，蘊藏著巨大的水力和水利資源，開都河上游建設的大山口水電站，為焉耆地區的經濟發展，提供了充足的電力保障。焉耆盆地的石油儲量可觀，石油勘探取得突破性進展，已被國家正式命名為“寶浪油田”，石油工業的發展前景大有可為。現以探明的礦產資源有：石油、天然氣、煤炭、水晶、云母、銅、紅柱石、綠柱石、稀土等幾十種，儲量豐富，品位上乘；野生藥用植物有甘草、紫草、黨參等100多種。

  2、焉耆回族自治縣

   回族的生活習俗與"清真"融為一體。"清真"的宗教意義是"潔凈無染"、"真而獨一"和 "至清至真"，因此，回族生活習俗，十分講求身心的清潔干凈，質純品正。從用水來說，回族對生活用水十分講究。在城鎮自來水系統產生以前和現在的農村，家家都有磚砌加蓋的水井，提水的桶不用時懸空垂掛，汲水前必須洗手。出外用水以流水為上，平時洗滌均用湯瓶、吊罐或勺澆沖洗法，不用盆洗。回族喜食牛、羊、雞、鴨、駱駝、魚、兔等動物肉，忌食豬肉，不食猛禽猛獸及爬蟲類動物的肉，不食自死的或未以安拉名義宰殺的動物肉，不食動物的血。

   回族群眾主食為面食，其種類繁多，如饃類就有花卷、塔鍋盔、糖酥饃、油酥饃、烘饃、蒸餅、各種花樣的蒸饃、油香(油炸餅)、各種油果子、傲子、麻花等。面條類有干拌吃的醒面、把子面、拉條子、片片揪面、韭葉切面、撥刀子面、炒面、蘸片子；帶湯吃的有燴面、揪片子、寸寸子、炮丈子、疙瘩片面、搟面、面條、面旗子、臊子面、拌湯；此外還有攪團、涼粉、粉湯、涼皮子、面精、餃子、粉湯餃、包子、油塔子、肉龍、油炸糕、火燒、水煎包子、切糕。肉食有臘牛羊肉、醬牛羊肉、煮牛羊肉、羊雜碎、涼拌牛舌、全牛湯等。逢年過節或嫁娶喜慶待客人，大部分人家仍然做傳統待客菜看"九碗三行子"席。90年代以后，人民生活水平提高， 也興一道道上菜，一般上10道菜。

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