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1、焉耆回族自治縣簡(jiǎn)介
位于中國新疆維吾爾自治區(qū)中部，博斯騰湖西部。面積3.63萬平方千米，1990年人口10.4萬。民族有回、維吾爾、漢、蒙古等。焉耆回族自治縣轄4個(gè)鎮(zhèn)、4個(gè)鄉(xiāng)：焉耆鎮(zhèn)、七個(gè)星鎮(zhèn)、永寧鎮(zhèn)、四十里城子鎮(zhèn)、北大渠鄉(xiāng)、五號(hào)渠鄉(xiāng)、查汗采開鄉(xiāng)、包爾海鄉(xiāng)。境內(nèi)有：王家莊牧場(chǎng)、蘇海良種場(chǎng)、二十七團(tuán)場(chǎng)。
古為西域焉耆國。清光緒二十四年（1898）設(shè)焉耆府。民國二年（1913）始設(shè)焉耆縣。1954年設(shè)立焉耆回族自治區(qū)，1955年改稱自治縣。隸屬巴音郭楞蒙古自治州。
地勢(shì)西北高、東南低，周圍大部環(huán)山，開都河流貫東部，孔雀河流經(jīng)南部，中部有小片沼澤。為溫帶大陸性干旱氣候。農(nóng)作物有小麥、玉米、水稻、蠶豆、油菜、啤酒花等。畜牧以馬、羊、牛為主，“焉耆馬”聞名全國。工業(yè)有水泥、電力、制糖等。南疆鐵路橫貫縣境，為南北疆交通要沖。還有公路干線和支線通往各地。古跡有唐王城遺址、四十里堡舊城、錫克沁遺址、七格星明屋等。
焉耆縣現(xiàn)轄三鎮(zhèn)、五鄉(xiāng)、二國營牧場(chǎng)。駐縣單位有河南油田、兵團(tuán)農(nóng)二師工商企業(yè)、農(nóng)業(yè)團(tuán)場(chǎng)，以及巴州直屬骨干企業(yè)等。改革開放以來，焉耆地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛，經(jīng)濟(jì)實(shí)力逐年增強(qiáng)，人民安居樂業(yè)，生活水平不斷提高。
焉耆是南北疆重要的物資集散地之一，是相鄰的和靜、和碩、博湖等縣和兵團(tuán)農(nóng)二師八個(gè)團(tuán)場(chǎng)的商貿(mào)中心。這里交通便捷，通訊發(fā)達(dá)。境內(nèi)314、218國道和南疆鐵路交錯(cuò)匯集，橫貫?zāi)媳保c庫爾勒機(jī)場(chǎng)相距60公里，航空運(yùn)輸也十分便利。郵電通訊實(shí)現(xiàn)了數(shù)字微波，光纜傳輸?shù)痊F(xiàn)代化手段，程控電話和無線移動(dòng)電話把焉耆和世界緊密相連。
焉耆物華天寶，水土豐沃，自然資源十分豐富。自古以來，聞名遐邇的焉耆馬就盛產(chǎn)于此；被自治區(qū)權(quán)威部門命名為“焉耆甘草”的優(yōu)質(zhì)野生甘草遍布境內(nèi)，暢銷國內(nèi)外。發(fā)源于天山南麓的開都河自西向東，流經(jīng)全縣，蘊(yùn)藏著巨大的水力和水利資源，開都河上游建設(shè)的大山口水電站，為焉耆地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提供了充足的電力保障。焉耆盆地的石油儲(chǔ)量可觀，石油勘探取得突破性進(jìn)展，已被國家正式命名為“寶浪油田”，石油工業(yè)的發(fā)展前景大有可為。現(xiàn)以探明的礦產(chǎn)資源有：石油、天然氣、煤炭、水晶、云母、銅、紅柱石、綠柱石、稀土等幾十種，儲(chǔ)量豐富，品位上乘；野生藥用植物有甘草、紫草、黨參等100多種。
2、焉耆回族自治縣
回族的生活習(xí)俗與"清真"融為一體。"清真"的宗教意義是"潔凈無染"、"真而獨(dú)一"和
"至清至真"，因此，回族生活習(xí)俗，十分講求身心的清潔干凈，質(zhì)純品正。從用水來說，回族對(duì)生活用水十分講究。在城鎮(zhèn)自來水系統(tǒng)產(chǎn)生以前和現(xiàn)在的農(nóng)村，家家都有磚砌加蓋的水井，提水的桶不用時(shí)懸空垂掛，汲水前必須洗手。出外用水以流水為上，平時(shí)洗滌均用湯瓶、吊罐或勺澆沖洗法，不用盆洗。回族喜食牛、羊、雞、鴨、駱駝、魚、兔等動(dòng)物肉，忌食豬肉，不食猛禽猛獸及爬蟲類動(dòng)物的肉，不食自死的或未以安拉名義宰殺的動(dòng)物肉，不食動(dòng)物的血。
回族群眾主食為面食，其種類繁多，如饃類就有花卷、塔鍋盔、糖酥饃、油酥饃、烘饃、蒸餅、各種花樣的蒸饃、油香(油炸餅)、各種油果子、傲子、麻花等。面條類有干拌吃的醒面、把子面、拉條子、片片揪面、韭葉切面、撥刀子面、炒面、蘸片子；帶湯吃的有燴面、揪片子、寸寸子、炮丈子、疙瘩片面、搟面、面條、面旗子、臊子面、拌湯；此外還有攪團(tuán)、涼粉、粉湯、涼皮子、面精、餃子、粉湯餃、包子、油塔子、肉龍、油炸糕、火燒、水煎包子、切糕。肉食有臘牛羊肉、醬牛羊肉、煮牛羊肉、羊雜碎、涼拌牛舌、全牛湯等。逢年過節(jié)或嫁娶喜慶待客人，大部分人家仍然做傳統(tǒng)待客菜看"九碗三行子"席。90年代以后，人民生活水平提高，
也興一道道上菜，一般上10道菜。
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